Aumônières au poulet
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes :
8 feuilles de brik
2 blanc de poulet d'environ 150 g chacun
3 cuill. à soupe de velouté de bolets en sachet
10 g de beurre
1 cuill. à soupe de crème fraîche
1 cuill. à soupe de jus de citron
1 cuill. à soupe de ciboulette surgelée coupée
Sel
Préparation :
Faites chauffer le four à 180° C (th.6). Délayez le velouté de bolets dans 30 cl d'eau froide. Portez à ébullition en remuant et laissez cuire 3 minutes. Retirez du feu, ajouez la crème, le jus de citron et la ciboulette. Laissez tiédir.
Salez légèrement les blancs de poulet. Mettez le beurre à fondre dans une poêle et faites cuire les blancs 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Coupez-les en petits dés, mélangez à la sauce.
Pliez 4 feuilles de brik en quatre. Coupez-les en arrondi avec des ciseaux, à environ 5 cm du centre.Posez chacun des disques au centre d'une feuille de brik entière pour renforcer le fond des aumônières.
Déposez un quard de la préparation au poulet sur chaque disque. Relevez le bord toutt autour, ramenez-le vrs le centre et serrez en tordant légèrement. Maintenez les aumônières fermées avec un tour de ficelle à cuisine.
Déposez les aumônières sur une plaque à pâtisserie, mettez au four et laissez cuire et dorer de 15 à 20 minutes. Servez sans attendre.
Tour de main :
Ne serrez pas la ficelle, car ele risquerait de couper la feuille de brik ; faites un simple noeud lâche.
Petit plus :
Au moment de servir, coupez la ficelle et remplacez-la par un brin de ciboulette, ou une branche cerfeuil ou de persil avec leurs feuilles, simplement noué.
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