Charlotte aux 2 chocolat
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients :
200 g de chocolat noir
100 g de chocolat blanc
1 c. à soupe de lait
4 œufs
25 cl de crème liquide
4 c. à soupe de sucre en poudre
6 feuilles de gélatine 20 biscuits à la cuillère
5 cl de rhum blanc
Préparation :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Cassez le chocolat noir en morceaux (réservez-en quelques-uns pour la déco) et faites-les fondre, cassez ensuite le chocolat blanc en morceaux et faites-les fondre avec le chocolat noir, mélangez le tout avec le lait jusqu’à l'obtention d’une pâte lisse.
Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le chocolat en fouettant. Versez dans une jatte et laissez refroidir. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes 1 à 1 dans le chocolat en fouettant, ainsi que le sucre. Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la préparation.
Chemisez un moule à charlotte de papier sulfurisé.
Versez le rhum dans une assiette creuse ajoutez un peu d’eau. Trempez légèrement les biscuits dans ce mélange et disposez-les sur les parois du moule à charlotte. Puis versez la crème au chocolat.
Placez au frais pendant au moins 2 heures.
A l’aide d’un économe, faites des copeaux de chocolat blanc.
Démoulez la charlotte sur un plat, décorez-la de copeaux de chocolat blanc et servez aussi tôt.
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