Côtes de porc au miel
Préparation : 10 minutes
Macération : 2 heures
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes :
4 côtes de porc
1 cuill. à soupe de miel
2 cuill. à soupe de moutarde
2 pincées de cannelle
1 pincée de noix muscade
1 cuill. à café d'huile
Sel
Préparation :
Coupez le citron en deux et pressez-le. Mélangez le miel, la sauce soja, 3 cuillerées à soupe de jus de citron, la cannelle et la noix de muscades dans un plat. Trempez les côtes de porc dans ce mélange, retournez-les, arrosez-les bien avec une cuillère, couvrez de film alimentaire et laissez macérer pendant 2h.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif. Egouttez les côtes de porc et faites-les cuire dans la poêle à feu doux, 6 à 7 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur.
Retirez la viande de la poêle. Jetez la graisse fondue. Versez la marinade dans la poêle, laissez-la réduire légèrement, ajoutez la moutarde et mélangez. Salez légèrement. Versez sur les côtes et servez sans attendre. Accompagnez de riz nature et/ou d'épinards.
Variante:
Si les côtes sont épaisses fendez-les horizontalement pour former une poche. Fourrez-les avec des fines lamelles de pomme parsemées de thym effeuillé. Faites ensuite macérer les côtes reprenez l'exécution de la recette à l'étape 2.
Tours de main :
Avants de faire macérer les côtes de porc, entaillez le tour régulièrement avec un couteau pointu pour qu'elles restent bien plates pendant la cuisson.
Pour bien incorporer la moutarde à la marinade, fouettez avec un petit fouet ou une cuillère magique (cuillère évidée composée uniquement d'une spirale arrondie).
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