Crème d'automne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes :
3 carottes
600 g de céleri-rave
1 gros oignon
1 gousse d'ail
60 g de fromage de chèvre frais
4 brins de ciboulette
sel-poivre
Préparation :
Epluchez les carottes, le céleri et l'oignon, puis coupez-les en morceaux.
Faite bouillir 1 litre d’eau. Salez. Plongez-y les légumes, couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes dans l'eau bouillante.
Passez la soupe au mixer plongeant afin de réduire les légumes en purée.
Pelez l'ail et retirez le germe. Ecraser la gousse au presse-ail au -dessus de la soupe. Ajoutez le fromage de chèvre. Poivrez légèrement et mixer.
Rincez la ciboulette, essuyez-la avec du papier absorbant et ciselez-la finement.
Versez la soupe dans une soupière chaude, servez et parsemez de ciboulette.
Variantes ;
Vous pouvez préparez une soupe tout aussi en remplaçant le céleri-rave par du potiron.
A défaut du fromage de chèvre, utilisez de la crème fraiche épaisse et poivrez un peu plus.
Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper la ciboulette, cela évite d'écraser les brins et préserve l'arome.
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