Gâteau chocolat
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 6 personnes
125 g de chocolat
125 g de beurre
75 g de sucre
3 œufs
2 cuill. à soupe de fécule de pomme de terre
Beurre pour le moule
Sel
Préparation :
Faite chauffer le four à 170°C (th 5-6). Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et beurrez-la. Beurrez également l'intérieur d'un cercle à entremets de 20 cm de diamètre.
Cassez le chocolat en morceaux dans une jatte et faite-le fondre au bain-marie. Lorsqu'il est en crème, ajoutez le beurre en morceaux et laissez-le fondre également. Mélanger.
Retirez la jatte du bain-marie. Ajoutez le sucre au mélange beurre et chocolat. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un à un.
Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d'œufs et battez-les en neige bien ferme. Ajoutez-les délicatement à la préparation. Tamisez la fécule et incorporez-la doucement, comme les blancs en neige.
Versez la pâte dans le cercle et lissez la surface. Enfournez et faites cuire 35 minutes. Laissez refroidir avant de retirer le cercle et de faire glisser le gâteau sur un plat.
Petit plus:
Glacez ce gâteau avec du chocolat fondu ou posez un pochoir dessus et poudrez de sucre glace.
Tours de main
Tamisez la fécule au-dessus de la pâte avec une petite passoire fine, puis incorporez-la sans tournez ni battre pour ne pas faire retomber les blancs.
Si vous n'avez pas de cercle à entremets, utilisez un moule à manqué mais ne démoulez pas le gâteau avant qu'il soit totalement froid, car sa pâte est très fragile. Augmentez éventuellement la quantité de fécule.
0/10 sur 0 vote
Sélectionnez une note puis validez par "Noter"