Soupe d’endives au poulet
Pour 4 personnes:
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
100 g de blanc de poulet
3 endives
1 pomme de terre
70 cl de lait écrémé
20 g de margarine
persil
sel et poivre
Préparation :
Nettoyez les endives et coupez la base dure et amère. Emincez-les.
Epluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes.
Coupez le blanc de poulet en dés.
Dans une sauteuse, faites fondre la margarine. Ajoutez les endives et remuez 3 min.
Incorporez le poulet et la pomme de terre. Arrosez de lait et assaisonnez de sel et de poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min.
Avec un mixeur plongeant, mixez la soupe. Répartissez dans des bols et saupoudrez de persil.
Servez bien chaud.
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Dernière mise à jour de cette rubrique le 24/04/2008